Сигма-змішувач отримав свою назву від"сигма" (Σ) форма його змішувальних лопатей. Він складається з двох паралельних,"З" або"Сигма" лопаті, які обертаються навколо своїх відповідних осей у камері змішування у формі корита. Леза обертаються в протилежних напрямках, створюючи зсув і розминання, що забезпечує ретельне змішування та змішування інгредієнтів.