◪Palette rotative
Il y a plusieurs palettes d'agitation à l'intérieur du pétrin vertical, généralement disposées verticalement. Ces palettes sont fixées sur un arbre et entraînées en rotation par un moteur. Le mouvement de rotation de la palette d'agitation génère une forte force d'agitation poussant le matériau de haut en bas le long de la paroi du baril pour obtenir le mélange et le pétrissage du matériau.
◪Tonte
La rotation de la palette d'agitation génère également des forces de cisaillement entre les matériaux, provoquant un glissement relatif et une déformation des matériaux. Cette action de cisaillement permet de briser la structure d'agglomération des matériaux et favorise le mélange et l'échange des matériaux.
◪Effet de poussée
La rotation de la palette d'agitation produit également un effet de poussée, poussant le matériau vers le haut depuis le fond du fût et générant une prossure entre la palette et la paroi du fût, provoquant la compression et le pliage du matériau, accélérant ainsi le processus de mélange et de pétrissage. .
◪Mouvement circulaire
La rotation de la palette d'agitation fera également circuler le matériau, permettant au matériau d'être complètement mélangé et malaxé dans tout le fût. Généralement, le matériau monte le long de la paroi du fût jusqu'au sommet, puis descend le long de l'axe central jusqu'au fond, et ainsi de suite jusqu'à ce que le degré de mélange souhaité soit atteint.