◪회전 패들
수직 반죽기 내부에는 일반적으로 수직으로 배열된 여러 개의 교반 패들이 있습니다. 이 패들은 샤프트에 고정되어 있으며 모터에 의해 회전됩니다. 교반 패들의 회전 동작은 배럴 벽을 따라 재료를 위아래로 밀어내는 강한 교반력을 생성하여 재료를 혼합하고 반죽합니다.
◪전단
교반 패들의 회전은 재료 사이에 전단력을 발생시켜 재료의 상대적인 미끄러짐과 변형을 유발합니다. 이러한 전단작용은 재료의 뭉침구조를 깨뜨리는 데 도움을 주고 재료의 혼합과 교환을 촉진시킨다.
◪추진 효과
교반 패들의 회전은 또한 밀어내는 효과를 생성하여 재료를 배럴 바닥에서 위로 밀어 올리고 패들과 배럴 벽 사이에 돌기를 생성하여 재료를 압착하고 접혀 혼합 및 반죽 과정을 가속화합니다. .
◪원형 운동
교반 패들을 회전시키면 재료가 순환하여 배럴 전체에서 재료가 완전히 혼합되고 반죽될 수 있습니다. 일반적으로 재료는 배럴 벽을 따라 위쪽으로 상승한 다음 중심 축을 따라 아래쪽으로 떨어지는 식으로 원하는 혼합 정도에 도달할 때까지 계속됩니다.