El objetivo principal de una batidora de alta velocidad es combinar diferentes ingredientes o componentes para crear una mezcla o mezcla uniforme. Logra esto mediante la utilización de paletas o impulsores giratorios de alta velocidad para crear una intensa turbulencia dentro de la cámara de mezcla. La alta velocidad de rotación genera fuertes fuerzas de cizallamiento y turbulencia, que descomponen eficazmente las partículas y promueven una mezcla completa.