Der Sigma-Mixer hat seinen Namen von"Sigma" (Σ) Form seiner Mischblätter. Es besteht aus zwei parallelen,"Z" oder"Sigma" Es handelt sich um Schaufelblätter, die sich in einer wannenförmigen Mischkammer um ihre jeweilige Achse drehen. Die Klingen rotieren in entgegengesetzte Richtungen und erzeugen eine Scher- und Knetwirkung, die eine gründliche Vermischung und Vermischung der Zutaten gewährleistet.